Venerdì, Ottobre 19, 2018

Garganelli con il sugo di pomodoro e basilico con bocconi di salsicciaPochi sughi sono più buoni e gustosi di un buon, semplice sugo al pomodoro! Ieri però avevo voglia di un qualcosina in più, che arricchisse ma non snaturasse né coprisse il gusto del sugo di pomodoro. Ho aggiunto quindi dei semplici bocconcini di salsiccia fresca. Un piccolo tocco goloso per un piatto che è già grandioso di suo!

 

 



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di garganelli
300 gr. di salsiccia fresca
400 ml. di passata di pomodoro
uno scalogno grande
basilico fresco
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO:
Peliamo e tritiamo sottilissimo lo scalogno.
In un coccio mettiamo un giro d’olio evo e soffriggiamo lo scalogno per qualche minuto a fiamma media, girando.
Aggiungiamo la passata di pomodoro e cuociamo qualche minuto.
Uniamo una punta di zucchero, regoliamo di sale e pepe e insaporiamo con il basilico, intero e pulito.
Dopo una decina di minuti incorporiamo la salsiccia a bocconcini.
Copriamo con un coperchio e cuociamo, a fiamma dolce, per almeno mezz’ora.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata.
Scoliamo un filo al dente conservando una tazzina di acqua di cottura.
Aggiungiamo la pasta al sugo e ultimiamo la cottura mantecando con l’acqua di cottura.
Un’abbondante spolverata di grana e…buon appetito!


Samantha Pascotto

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