Domenica, Giugno 24, 2018

Pomodori ciliegino, piselli, fagiolini e filetti di merluzzo in insalataArriva il caldo, inesorabile un giorno dopo l’altro la temperatura sale sempre più. Organizzare pranzi e cene diventa sempre un pochino più complicato. Anche una semplice mezz’ora tra fornelli e forno ci sembra impossibile da affrontare. E allora via libera a ricette con brevissime cotture e a ricette in insalata, con un tripudio di ingredienti crudi oppure cucinati con cotture light e mangiabili freddi. Come questa insalatona con pomodorini, piselli, fagiolini e filetti di merluzzo cotti al vapore.

 

 



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
360 gr. di filetti di merluzzo
20 pomodorini
160 gr. di piselli surgelati
120 gr. di fagiolini
16 foglie di spinacini freschi
un limone
sale
pepe rosa

PROCEDIMENTO:
Laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà.
In un’antiderente cuociamo i piselli surgelati insaporendoli con una presa di sale e un filo d’olio crudo una volta cotti.
Laviamo i fagiolini e li sbollentiamo 4-5 minuti in acqua salata, poi li lasciamo raffreddare.
Ricaviamo dal limone 4 fette, che terremo da parte; spremiamo il resto.
Saltiamo in un’antiaderente leggermente oliata le foglie di spinaci, giusto un minuto; lasciamole raffreddare.
In un piatto stendiamo il merluzzo, lo irroriamo con il succo di limone e insaporiamo con una presa di sale.
Lo cuociamo al vapore poi lo lasciamo raffreddare.
In una ciotola raduniamo tutte le verdure e il merluzzo spezzettato; condiamo a piacere e completiamo con una macinata di pepe rosa.
Buon appetito!


Samantha Pascotto

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