Domenica, Giugno 24, 2018

Freschissimi rotoli di zucchine grigliate ripieni di frittata e robiolaUn pasto freschissimo, molto sano ma tanto, tanto gustoso. Veloce da preparare, ideale se vogliamo prepararlo in anticipo in vista di una cena. Può essere un’idea simpatica per un aperitivo o un antipasto; se fatto in dosi più massicce può trasformarsi fantasticamente in un secondo. Cosa ci serve? Molto poco: zucchine freschissime, il necessario per una frittata (possiamo usare gli ingredienti che preferiamo, io qui la faccio semplicissima) e robiola. E si fanno così.

 

 



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
5 uova
3 zucchine
50 gr. di fontina
due cucchiai di grana grattugiato
prezzemolo
una noce di burro
noce moscata
erba cipollina fresca
pinoli
sale
pepe

PROCEDIMENTO:
Laviamo, spuntiamo e tagliamo le zucchine a fette sottili per il lungo.
Le grigliamo (se non abbiamo la griglia nessun problema: in un’antiaderente cosparsa di sale e molto calda potremo ottenere lo stesso risultato).
In una ciotola rompiamo le uova, le insaporiamo con sale, pepe e noce moscata; aggiungiamo fontina grattugiata, grana e prezzemolo tritato.
Imburriamo un’ampia antiaderente (la frittata deve essere davvero sottile) e cuociamo la frittata.
Una volta cotta e intiepidita la tagliamo a strisce un pochino più strette delle zucchine.
Tostiamo brevemente i pinoli.
Su ciascuna zucchina stendiamo un pezzo di frittata e spalmiamo con la robiola.
Arrotoliamo e chiudiamo ogni rotolo con un filo di erba cipollina.
Li sistemiamo in un piatto cospargendo con i pinoli.
Buon appetito!


Samantha Pascotto

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